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Recette au Profiteroles

PROFITEROLES 

Ingrédients

Nb de personnes : 8

• 25 cl d'eau
• 75 g de beurre coupé en morceaux
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• De la chantilly  
• De la glace à la vanille

Méthode de préparation

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes

1.Préchauffer le four à 210°C (Th7).

2.Préparer les choux : Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre, le sel, dans une casserole de taille moyenne. Lorsque l'eau bout, retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup la farine. Bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un en prenant soin de bien mélanger entre chaque, afin d'obtenir une pâte homogène et collante.

3.Graisser légèrement une plaque à pâtisserie allant au four. Disposer une cuillère à soupe de pâte tous les 3 cm sur la plaque. Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir les choux sur une grille. 

4.Au moment de servir, couper la tête de chaque choux. Faire fondre le chocolat au bain - marie. Mettre une boule de glace vanille dans chaque choux, recouvrir avec le chapeau du choux, et verser le chocolat chaud sur les profiteroles. Décorer avec un peu de chantilly et servir immédiatement.

 

 *Laura

 PLUM CAKE

 Ingrédients (pour 8 personnes) : - 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé (7,5 g)
- 4 oeufs
- 1 petit verre de rhum brun (20 cl)
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure chimique (11 g)
- 12,5 cl de lait froid
- 300 g de fruits confits

Préparation de la recette :

Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le rhum et le sel.
Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine levure chimique en alternant avec le lait. La pâte est à point quand elle se détache de la spatule.
Ajoutez les fruits confits coupés en cubes. Répartissez la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire pendant 90 mn (180-200°C). Laissez tiédir avant de démouler.

BAVAROISE

  BAVAROISE

Ingrédients

Pour la génoise

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

Pour le bavarois

500 g de fraises

le jus d'un citron

6 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide fleurette

220 g de sucre

Pour le nappage et la déco

1 flacon de coulis (fraise ou framboise)

2 feuilles de gélatine

quelques fraises pour la décoration et des copeaux de chocolat blanc ou des feuilles de menthe par exemple

Préparation

• 1.-Génoise
  Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte. Etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
  Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
  
  Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie (n'hésitez pas à la décoller du cercle par contre).
• 2.- Bavarois
  Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Laver et équetter les fraises. Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin). Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
  Laisser refroidir
  Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème et le saladier soient très froids).
  Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
  Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• 3.-Le lendemain
  Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
  
  Nappage et décoration : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
  Puis napper sur le bavarois. Mettre les fraises pour la déco (entière ou tranchées) et des copeaux de chocolat. Mettre 2 heure au réfrigérateur.

TARTE AU FROMAGE

        
    INGRÉDIENTS:

      Une cuve de fromage à la crème,
      3 oeufs,
      3 yaourt nature,
      3 cuillères à soupe de farine,
     10 à 12 cuillères à café de sucre.


  PRÉPARATION: 
   
       Réglez le four à 200 º.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à bátelos ainsi dissoute et sans grumeaux.
Badigeonner la poêle avec le beurre et versez le mélange.
  Au-dessous du four et entre elle réduit la température à 170 ° pour la cuisson.
Dans 20 ou 25 minutes est prêt, éteindre le four et laisser deux minutes.
Puis laissez-le refroidir un peu la sortie du four, puis le prendre au réfrigérateur.
Enfin décorer le gâteau au fromage avec de la confiture de framboise ou d'autres saveurs.

 SAUCISSON DE CHOCOLAT

Préparation

• 1 Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.
• 2 Découper les chamallows en petits morceaux et écraser les biscuits.
• 3 Mélanger le tout et laisser refroidir afin que le chocolat durcisse un peu.
• 4 Ensuite couler le tout sur de l'aluminium et rouler pour former le saucisson.
• 5 Laisser refroidir et recouvrir de sucre glace!

Quiche loraine. Les ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 œufs entiers 30 cl de crème fraîche 25 cl de lait 300 grammes de lardons fumés 150 grammes d’emmental râpé Sel, Poivre, Muscade

Matériel :

• 1 batteur électrique ou un fouet
• 1 moule à tarte
• 1 Saladier

Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable). Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement. Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l’appareil. Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur. Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche.  Mélangez les œufs et la crème fraiche avec le fouet. Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet Ajoutez le Sel et le poivre Puis la Muscade Etalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus l’appareil à Quiche Lorraine Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l’emmental. Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraiche, votre quiche est prête Pour donner plus de craquant, n’hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s’il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.